Zupa gospodarska

Przygotować warzywa na zupę: brukselki oczyścić, dokładnie opłukać, większe główki przekroić na połowę (aby ugotowały się równomiernie, warto naciąć na krzyż nasadę każdej główki). Wędzony boczek pokroić w niedużą kostkę. Cebulę obrać, drobniutko posiekać.
Marchewki oczyścić, opłukać, pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dość dużą kostkę. W garnku o grubych ściankach (najlepszy jest żeliwny rondel) mocno rozgrzać olej, wysmażyć na nim pokrojony wędzony boczek. Wrzucić posiekaną cebulę, smażyć aż się zeszkli, ale nie rumienić. Teraz dodać brukselki i pokrojone ziemniaki, całość zalać podgrzanym bulionem warzywnym. Szybko zagotować, zmniejszyć ogień, podgrzewać około 20 minut. Zupa nie powinna mocno się gotować, a jedynie lekko „mrugać". W tym czasie pokroić w ukośne plasterki metkę (lub parówki). Gdy ziemniaki są już prawie miękkie (około 10 minut przed zakończeniem czasu gotowania), dodać do zupy kawałki metki razem z marchewkami. Natkę opłukać, osuszyć, drobniutko posiekać. Zupę przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Bezpośrednio przed podaniem posypać posiekaną natką. Tak przygotowane danie serwujemy z wiejskim żytnim chlebem, jako pełnowartościowe danie obiadowe. Zupa gospodarska zyskuje na smaku, jeśli do każdej porcji dodamy po łyżce gęstej kwaśnej śmietany.