1 szt cytryny - skórka
2 łyżki soku z cytryny
2,5 szklanki miodu
1/2 szklanki białego wina - wytrawnego
1 laska cynamonu
2 szt goździki
1/2 laska wanilii - rozpłukanej
2 szt gruszki - duże, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w połówki
3 jaja - duże
3/4 szklanki śmietany
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej - świeżo zmielonej

CIASTO:
1 szklanka mąki
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
6 łyżek masła - zimne, pokrojone w drobne kawałki
1 jajo - duże, rozbite z 1 łyżką wody

W dużym rondelku wymieszać skórkę i sok z cytryny z miodem, wodą, winem, cynamonem i goździkami. Ostrym nożem zeskrobać nieco wanilii i włożyć do rondla. Postawić miksturę na średnim ogniu. Dodać gruszki i gotować do chwili, gdy nóż będzie w nie lekko wchodził, około 15-20 min, w zależności od wielkości gruszek. Ostudzić w syropie. Aby zrobić ciasto, należy 1 szklankę mąki i mąki kukurydzianą wsypać do głębokiego naczynia, dodać cukier, sól, i wyrabiać mikserem lub robotem kuchennym (ok. 3sekund). Następnie dodać masło i wyrabiać kolejne 4 sekundy. Dodać jajo z wodą i dalej wyrabiać, dopóki ciasto nie uformuje się w kulę. Wyłożyć ciasto na obsypaną mąką stolnicę, lekko rozwałkować w kwadrat, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę, a najlepiej na cały dzień. Jeśli ciasto będzie w lodówce ponad 2 godziny, należy je wyjąć na 20 min przed dalszymi czynnościami. Rękoma wyłożyć okrągłą formę ciastem, przykrywając spód i boki formy (preferowana średnica 23cm). Całą powierzchnię nakłuwać widelcem. 45min chłodzić ciasto w lodówce. Podgrzewać piekarnik do temp 190* C .Każdą połówkę gruszki przekroić jeszcze raz wzdłuż na pół. Ułożyć owoce na cieście, tak jak na zdjęciu. W średniej wielkości rondlu zmieszać jajka, śmietanę, 1/4 szklanki syropu gruszkowego i dodać gałkę muszkatołową. Ostrożnie wylać zalewę na gruszki i wokół nich. Piec, aż ciasto będzie twarde i lekko zarumienione (ok. 35minut). Ostudzić Podawać w temp. pokojowej.

Przepis ma obecnie 0 komentarzy. Dodaj swój komentarz z menu po prawej stronie.