20 dag wątroby wieprzowej,
50 dag mieszanego mielonego mięsa,
3 jajka,
sól, pieprz,
chili,
25 dag wędzonego boczku,
25 dag polędwiczki wieprzowej,
10 dag kremówki,
60 ml koniaku,
10 dag pieczarek,
3 jałowce,
3 liście laurowe,
3 łyżeczki żelatyny,
1 szklanka bulionu

Wątrobę mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy roztrzepane jajka, doprawiamy na ostro. Dodajemy bitą śmietanę z kieliszkiem koniaku, dokładnie mieszamy.
Polędwiczkę obsmażamy na oleju, posypujemy pieprzem i silą, owijamy dwoma plastrami boczku.
Kamionkową formę wykładamy połową boczku, wykładamy połowę masy mięsnej, w mięso lekko wciskamy polędwiczkę, posypujemy pieczarkami. Przykrywamy resztą mięsa, lekko dociskamy. obkładamy pozostałym boczkiem, jałowcem i liśćmi laurowymi. Wstawiamy kamionkę do większej, napełnionej wodą w 2/3, przykrywamy. Pieczemy 1,5 godz. w temp. 180 stopni.
Bulion zagotowujemy z resztą koniaku, rozpuszczamy w nim żelatynę.
Upieczony pasztet lekko przestudzić, odlać wytopiony wywar, zalać bulionem, ostudzić, wstawić do lodówki.
Podawać w plastrach, z sosem tatarskim.

Przepis ma obecnie 0 komentarzy. Dodaj swój komentarz z menu po prawej stronie.