35 dag ryżu
200 g wina białego - wytrawnego
2 szt cebul
15 dag grzybów - borowików, lub podgrzybków
10 dag grzybów - kurek
3 dag pomidorów - suszonych w oliwnej zalewie
1 szt pomidora - świeży
10 dag parmezanu - startego
8 dag masła
4 łyżki oliwy
2,5 szklanki bulionu
1 łyżka natki pietruszki - czubata
sól, pieprz

Grzyby lekko rozmrozić, wieksze pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, suszone pomidory osaczyć, pokroić w słupki, ze świeżych zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę, usunąć pestki. Na patelni rozgrzać oliwę i odrobinę masła, włożyć grzyby, połowę posiekanej cebuli i dusić, mieszając, aż będą miękkie. Na reszcie masła zeszklić pozostałą cebulę, wsypać ryż i, ciągle mieszając, smażyć, aż ryż wchłonie tłuszcz. Następnie wlać wino, a po chwili porcjami wlewać gorący bulion (następną porcję.dopiero wtedy, gdy ryż całkowicie wchłonie poprzednią). Często mieszać. Gdy ryż będzie prawie miękki, dodać grzyby i cebulę z patelni, suszone i świeże pomidory, natkę i, mieszając, dusić 3-5 min. Wymieszać risotto z parmezanem, doprawić solą i pieprzem.
Risotto powinno mieć kremową konsystencją ale ziarna ryżu nie mogą być posklejane, Klasyczne risotto robi się z ryżu, masła i sera. Tę bazę Włosi wzbogacają pomidorami, zielonym groszkiem, grzybami, wędzonkami; mięsem, krewetkami i innymi owocami morza.

Przepis ma obecnie 0 komentarzy. Dodaj swój komentarz z menu po prawej stronie.